鲢鱼

ldquo四大家鱼rdquo指的

发布时间:2022/4/30 17:45:32   
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鸡鸭鱼肉,是中国传统美食中最令人向往的,在过去吃不饱饭的时代,总是想着天天能有大鱼大肉吃,由此可见鱼肉在中国传统美食中的重要性!而且逢年过节的时候,菜肴中至少有一道菜是以鱼为主要食材制作的,寓意着年年有余。小时候父母就常劝我们要说要多吃鱼,这样才会更加的聪明。估计大家伙都听说过在民间“四大家鱼”的说法,其指的是在过去我国最常吃的4种鱼,民间的“四大家鱼”指的是哪四种鱼?为什么作为“淡水鱼大户”的鲤鱼评不上榜呢?

最悠久的鱼类,那就要数鲤鱼了。鲤鱼是我国最早养殖的一种淡水鱼了,其早在三千多年前就开始养殖了,算得上是家鱼的真正鼻祖。最早的时候,鲤鱼就一直是我国最广泛养殖的淡水鱼类,但是到了唐代的时候,因为唐代的皇帝姓李,所以为了避讳,就禁止了鲤鱼的养殖和生产,所以渔业者只得从事其他品种的生产,后来渔民发现青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四个种类的鱼,很适合被养在一个池塘内,使得养殖收益得到了扩大,于是一直传到了现在,这四种鱼变成了我国的四大家鱼。

青鱼,从名字就可以看出来这是一种外表看起来是青色的鱼,主要在我国的长江以南的平原地区分布,在长江的北边就比较稀少,它是长江中下游的湖泊里面的重要渔业资源,其实这种鱼和草鱼长得很像的,只是但全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色,于是也就有了“青鱼”这个名字。另外青鱼的鱼鳞片也比较粗大,主要是以水中的螺蛳和小河蚌等为食。同时是池塘里面的主要养殖鱼类。

草鱼,又叫做鲩鱼、草鲩、厚子鱼、混子、黑青鱼,主要栖息在平原地区的江河湖泊里面,喜欢生活在水的中下游,和靠近水岸的水草很多的区域,草鱼的性格十分的活泼,游的很快,而且经常成群结队的一起觅食,草鱼幼鱼期喜欢吃幼虫,藻类等,后期也吃一些蚯蚓,蜻蜓等,现在,草鱼已经移殖到了亚洲,欧洲,美洲,非洲等的多个国家,因为不挑食并且生长迅速,成为了中国的四大家鱼之一。

鲢鱼又名白鲢,鲢子等。体型侧扁,呈纺锤形,头大,鲢鱼背部青灰色,两侧及腹部为白色。鳞片细小排列规整。鲢鱼性情比较急躁,而且善于跳跃,胆子小怕受到惊吓。耐氧力极差,水中缺氧立马浮头,体质差的还会被闷死。所以养鲢鱼的渔民一定要保证池塘的含氧量。鲢鱼一般活动在水的中上层,冬季则潜至水底过冬。它吃起来味道甜甜的,并且肉质十分的鲜嫩,是十分适合养殖的优良品种,分布在我国的各个水系里面。

鳙鱼又叫做花鲢,长得和白鲢鱼差不多,但是过头更大,有些头要占据整个身子的一半以上。而且身上鱼鳞都比不多,但是却有黑色的花纹,这也是其叫花鲢鱼的原因!这种鱼一般只是吃头,听说也是因为这个原因,在过去只给下人实用!而在古代下人也叫佣人,所以就叫鳙鱼了!在我们湖南,有道名菜剁椒鱼头,就是选用鳙鱼头哦!鳙鱼的个头虽大,但是行动迟缓,并且性格很温和、很少发生抢食,只有被抢的份,又容易被捕捞,所以外号叫“好人花鲢”。在民间还有一种说法,说是鳙鱼像人一样很平庸,所以取名“鳙鱼”。

有人说,鲤鱼不能入选四大家鱼,那是因为鲤鱼和其他几种鱼比起来,肉质和口感还是要差很多。首先鲤鱼是一种杂食性的鱼类,它们喜欢在池塘、湖泊和河流中水草茂丛生的泥底活动,并且主要是以底栖的动物为食,因此是有一股很浓重的泥腥味的。其次,鲤鱼肉的口感方面也是差强人意。

这几种鱼中,你最爱哪一种鱼呢?

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